蛋黄酥(蛋黄肉馅)
-
步骤1/16
点击查看大图
制作水油皮:180克中筋面粉中加入50克猪油再加入15克白砂糖和一小撮盐
-
步骤2/16
点击查看大图
再加入85度的热水75克
-
步骤3/16
点击查看大图
揉到面团光滑不沾手，盖上保鲜膜松弛
-
步骤4/16
点击查看大图
制作酥皮:105克低筋面粉，50克猪油，揉至面团光滑不沾手，盖上保鲜膜让面团松弛
-
步骤5/16
点击查看大图
蛋黄提前用色拉油或则玉米油泡一个小时(油要没过蛋黄)
-
步骤6/16
点击查看大图
泡制一小时后，把蛋黄捞出放烤盘190度烤10分钟
-
步骤7/16
点击查看大图
制作肉馅:300克肉馅中加入30克芽菜，盐8克，5克老抽，姜末10克，拌匀备用
-
步骤8/16
点击查看大图
把水油皮和酥皮均分为15等份
-
步骤9/16
点击查看大图
把水油皮压扁成饺子皮形状，把酥皮面团像包包子一样包进去
-
步骤10/16
点击查看大图
水油皮和酥皮包好后用擀面杖擀成牛舌形状
-
步骤11/16
点击查看大图
再把卷好的牛舌竖起来
-
步骤12/16
点击查看大图
再次压扁擀成牛舌状，卷起
-
步骤13/16
点击查看大图
卷好的面团需要盖上保险膜再次醒15分钟
-
步骤14/16
点击查看大图
取一个蛋黄用肉馅包裹，再把面团擀成饺子皮状，包进去
-
步骤15/16
点击查看大图
包好的蛋黄酥刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱中层，上火180度，下火200度烤23分钟，如果蛋黄已上色可以立马盖上锡箔纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-15
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
香酥吮指炸鸡腿
1534579人看过 -
老坛酸菜鱼#餐桌上的春日限定#
3967091人看过 -
#今天吃什么# 双椒鱼骨
185065人看过 -
小姨妈江瑶柱白粥
21474人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5435612人看过 -
猪肚鸡火锅 | 滋补暖胃
3456147人看过 -
葱油鱼片
47293人看过 -
热腾腾的萝卜炖羊肉汤
2139838人看过 -
咸蛋黄烧茄子
813052人看过 -
黄油蒜香龙虾尾｜真香警告｜味觉新体验#中秋团圆食味#
1013232人看过 -
#换着花样吃早餐#馋嘴牛蛙煲
76320人看过 -
不是螃蟹胜似螃蟹，孙红雷最爱的赛螃蟹
1908202人看过
