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奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

★蛋白糊:

、

蛋白 4颗(160克)

、

细砂糖 40克

、

★蛋黄糊:

、

蛋黄 4颗(75克)

、

细砂糖 10克

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 15克

、

色拉油 36克

、

牛奶 36克

、

★内陷:

、

动物鲜奶油 250克

、

糖粉 25克

、

芒果肉 100克

、

★表面装饰:

、

动物鲜奶油 30克

、

糖粉 5克

、

芒果肉 20克

、

★烘烤设置

、

160℃ 上下火中层

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄中加入砂糖，用手动打蛋器打至砂糖融化。
步骤2/14 点击查看大图
将色拉油、牛奶倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
将筛过的粉类加入到蛋黄液中，用手动打蛋器搅匀，提起打蛋器时面糊可顺畅流下即可。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白打发，分3次加入砂糖打至九成发，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。
步骤5/14 点击查看大图
加入1/3蛋白，翻拌均匀。再加入1/3蛋白，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊。刮板刮平，轻震两次去除大气泡。烘烤。
步骤7/14 点击查看大图
将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，揭去上面的油纸，在上面在盖一张油纸。冷却。
步骤8/14 点击查看大图
动物鲜奶油加糖粉，打至十成发。
步骤9/14 点击查看大图
用抹刀将淡奶油在蛋糕上薄薄地抹一层。
步骤10/14 点击查看大图
将剩余的奶油装入裱花袋，在蛋糕边上挤一条奶油。
步骤11/14 点击查看大图
芒果丁平铺在奶油上。
步骤12/14 点击查看大图
在芒果丁上挤一层奶油。
步骤13/14 点击查看大图
用擀面棍将油纸卷起，卷的时候一边将油纸卷入擀面棍一边将蛋糕推成卷状。卷好用油纸包好，冷藏4小时，取出，用锯齿刀将两端切去。
最后一步点击查看大图
动物鲜奶油加糖粉打至十成发，奶油装裱花袋，在蛋糕上挤纹路，上面装饰芒果肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-30

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