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排骨炖香菇的做法

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排骨炖香菇

浏览 34.6万 · 收藏 7661 · 学做 22

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排骨是我最喜欢吃的肉类之一了，红烧的，糖醋的，干煎或清蒸，我都是爱的不要不要的，但是红烧的是我最爱，今天做个排骨炖香菇，说是炖，其实还是红烧啦，就是添加了一些香菇，排骨的鲜香与香菇的肥美，让人胃口大开，真的吃着停不下口哦。

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

泡发干香菇 12个

、

干辣椒 3个

、

蒜头 4个

、

八角 2个

、

老抽 5ml

、

生抽 10ml

、

料酒 20ml

、

油 20g

、

糖 2g

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好
步骤2/8 点击查看大图
排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
步骤3/8 点击查看大图
把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
步骤4/8 点击查看大图
放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
步骤5/8 点击查看大图
倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。
步骤6/8 点击查看大图
时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-27

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