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东菱K30A烤箱之蛋白糖--by jijiqucho的做法

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东菱K30A烤箱之蛋白糖--by jijiqucho

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甜味渐渐弥漫，传到嘴里不再是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。

食材清单加入采购清单

蛋白 30g

、

细砂糖 30g

、

玉米淀粉 3g

、

奶粉 4g

、

柠檬汁 2滴

、

盐 01g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前称好所有的材料，烤盘提前铺好烤纸，并准备裱花袋及小号花嘴，蛋清中加入盐及柠檬汁
步骤2/9 点击查看大图
分三次加入糖打发蛋清，打到有纹路时，加入一滴色素继续打发。
步骤3/9 点击查看大图
打开高速打发蛋清，全程不要停手，打到蛋清呈小尖角，拉出弯勾直立时，便可停止，你会发现这时候的蛋清比较浓稠。
步骤4/9 点击查看大图
将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中，快速混合翻拌，一般拌5到7下便可，看不到粉了，便可马上打住，因为当中粉量少，所以极易拌匀，千万别手痒不死心的拌到心里舒坦为止，不然你等着看一坨的死疙瘩。拌好的霜是成立体状的，不是糊状的。
步骤5/9 点击查看大图
裱花袋置于杯中将蛋白霜倒入裱花袋中。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热100度。
步骤7/9 点击查看大图
挤花嘴的时候，一定要记得手要垂直下去，挤出形状后快速成的提起，头部就有一个美美的小弯角
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱中层烤上下火烤50至55分钟。
最后一步点击查看大图
从烤箱中拿出时不要急着取，等稍凉一下变硬便可取出。

小贴士

蛋白糖有点甜一次不要吃太多哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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