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牛奶面包猪肉汉堡

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咱这面包实实在在，没有面粉改良剂，没有香精，吃一口是一口。配上自制的猪肉饼！从品相到口感，麦香、肉香，比买的强百倍，真带劲！参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

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49克
60克
310克

1792
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（吐司粉） 360克

、

耐高糖干酵母 3.5克

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 245克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料
步骤2/13 点击查看大图
除黄油和盐外的材料入揉面桶，慢速搅打成团，转中高速搅打出薄膜
步骤3/13 点击查看大图
放黄油和盐，慢速搅拌至黄油完全融入面团，转中速搅打，面团柔软滋润，能撑出有弹性的薄膜
步骤4/13 点击查看大图
面团收圆，放发酵盒，28度发酵1小时左右
步骤5/13 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
轻轻拍打排气，分成6等份，揉圆，松弛10分钟
步骤7/13 点击查看大图
面团做造型放入模具中：左边是两次擀卷，右边是一股辫
步骤8/13 点击查看大图
二次发酵：温度38度，湿度80，40分钟左右；发至2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻
步骤9/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟
步骤10/13 点击查看大图
出炉后立即脱模
步骤11/13 点击查看大图
冷冻的自制猪肉饼取出
步骤12/13 点击查看大图
猪肉饼入煎锅，煎至两面金黄；肉饼解冻后再煎易熟且色泽漂亮；时间不充裕无需解冻，小火煎至定型，再放少许水焖一下，熟得快，且肉汁丰盈
最后一步点击查看大图
面包横切两半，依次放生菜、肉饼、芝士片，美味汉堡完成

小贴士

1. 面粉吸水性、工作环境湿度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加； 2. 我用的法焙客巴斯克芝士蛋糕模具，多功能，可放面团110-150克/个； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具大小材质等调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-08 · 北京市

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