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玉米山药粉丝鸭汤的做法

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玉米山药粉丝鸭汤

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鸭肉滋阴养胃，益气补虚；山药健脾益胃，化痰平喘；玉米调中开胃，宜肺宁心。这几味搭配起来，味道清甜可口，开胃润燥，又正好适合春天干燥天气引起的咳嗽，老少皆宜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 1个

、

山药 2根

、

玉米 1个

、

葱 2段

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

八角 1个

、

盐适量

、

冰糖 2块

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

十三香少许

、

食醋几滴

、

料酒少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
步骤2/8 点击查看大图
热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。
步骤3/8 点击查看大图
加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。
步骤4/8 点击查看大图
玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
步骤5/8 点击查看大图
山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种'菜山药'，那种没有食补功效。
步骤6/8 点击查看大图
适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
步骤7/8 点击查看大图
汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。
最后一步点击查看大图
用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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