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豉油白切鸡

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孩妈美食

很不正宗的白切鸡，在选料上用的是鸡腿。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，配以葱花、蒜蓉、酱油等蘸料食用别有风味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡边腿 2个
、
香油 适量
、
盐 1克
、
大葱 1棵
、
香葱 适量
、
蒜 8瓣
、
生抽 1大勺
、
蒸鱼豉油 1小勺
、
白糖 2克
、
花椒 8粒
、
香叶 2皮
、
黄酒 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

用盐腌制鸡肉，可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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