大碴子粥

浏览 148588 · 收藏 754 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玉米是含有丰富纤维素，矿物质，维生素的粮食，玉米碴子粥是好多人喜欢的食品。在上世纪，各家各户都有大锅土灶时，玉米碴子粥是主要的果腹之物。现在想吃，一般人都是去买，其实自己家里做起来非常简单。现在孩子普遍不爱吃粗粮，体内粗纤维严重缺乏，导致咀嚼功能差，胃肠蠕动慢，便秘等情况经常发生。建议主妇和主夫们多给家人做些粗粮食物，锻炼胃肠功能，有利家人身体健康！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大碴子也叫玉米碴子 200g

、

大红豆 100g

、

小苏打 2g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
取大碴子和大红豆，洗净，用水浸泡24小时。每12小时左右需要换水一次，夏天8小时左右换水，防止发酸腐坏。这两样用一个盆浸泡即可。
步骤2/4 点击查看大图
将泡好的大碴子和豆子控水后，放入锅中加入小苏打，加水，水面高于米粒2厘米左右，大火烧开，期间不能离人，一定看住，并时常用勺子搅动，既防止粘锅，又防止粥水冒出锅外。烧开后转小火，我用的350瓦，定时10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
一小时后，先搅动锅底，再大火烧开，转小火，10分钟。期间查看水位，如果米粒露出水面则需要加水，一定保持水位高于米粒至少1厘米。如此一共煮三次，焖半小时后，香喷粘稠的大碴粥就熬好了。
最后一步点击查看大图
大碴粥配菜:咸鸭蛋，腐乳，臭豆腐，辣椒油拌咸萝卜条。