凤梨酥

浏览 4474 · 收藏 22 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为比较费时，所以做的次数比较少，也是因为朋友问，所以把电脑里写的方子贴到这里，做好了肯定比外面卖的好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上

酥皮配料

、

低筋面粉 90g

、

全脂奶粉 35g

、

黄油 75g

、

鸡蛋 25g

、

糖粉 20g

、

盐四分之一勺

、

馅料

、

冬瓜 900g

、

菠萝 450g

、

细砂糖 60g

、

麦芽糖 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
步骤2/10 点击查看大图
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
步骤3/10 点击查看大图
把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。把其他材料一一准备好。
步骤4/10 点击查看大图
将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。
步骤5/10 点击查看大图
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。一直用小火慢慢炒，馅慢慢成型。炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。
步骤6/10 点击查看大图
馅放入盘中晾凉
步骤7/10 点击查看大图
酥皮面皮：1，黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。2，倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。3，低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。4，橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。5，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了分成17份、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。再放入凤梨酥模具中，码入烤盘
步骤8/10 点击查看大图
上下火175度烤15分钟
步骤9/10 点击查看大图
很好吃！偶尔为之～^ _ ^
最后一步点击查看大图
阳光下拍一张