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枣糕的做法

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枣糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

鸡蛋 6个

、

植物油 50g

、

牛奶 40g

、

红糖 40g

、

白糖 40g

、

大枣 200g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把大枣放在锅中添适量水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。然后用温水浸泡20分钟后把枣皮剥掉，取出枣核，用勺子将枣按成泥状，备用。
步骤2/12 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离。
步骤3/12 点击查看大图
在蛋黄里分别加入植物油、牛奶、红糖、筛入面粉、枣泥搅拌均匀，放入一样料后搅拌均匀再加入下一个。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀后是这样的，为避免太甜没有放太多红糖，所以颜色比较浅。
步骤5/12 点击查看大图
接下来打发蛋清，同时可以将烤箱预热。先用搅拌器高速打出鱼眼泡后加入三分之一白糖。
步骤6/12 点击查看大图
再打一会再加入三分之一白糖。
步骤7/12 点击查看大图
打到出现纹路后将最后的三分之一白糖加入。
步骤8/12 点击查看大图
最后打到挂在搅拌器上的尖角不动就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，不要打圈拌。每一次加入蛋白搅拌均匀后再加入下一次。
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀后将面糊从15厘米的高度倒入烤盘中，然后震出气泡。上面撒些芝麻后放入到预热好的烤箱中，上下火155度，烤40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤好后放凉切块，烤时中间要看一下，如果上面颜色比较深了可以在上面放锡纸盖一下，避免烤糊。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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