芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 300g

、

黄油 30g

、

芒果 400g

、

吉利丁粉 30g

、

牛奶 200ml

、

奥利奥饼干碎 100g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
奥利奥饼干碎，如果不够碎可以拿擀面杖捣碎，越碎越好。然后黄油隔水加热熔化加入到饼干碎里搅拌均匀，倒入到蛋糕模子里，放入冰箱冷藏一个小时。时间可以自己掌握久一点也可以，只要硬化凝固就好。
步骤2/11 点击查看大图
芒果切丁放搅拌机里加入30克牛奶打成泥状
步骤3/11 点击查看大图
剩下的牛奶倒入牛奶锅放入白糖，边慢火加热边搅拌待糖化开就好。我用的是绵白糖。
步骤4/11 点击查看大图
20g吉利丁粉放入一点冷水里待化开形成糊状。
步骤5/11 点击查看大图
吉利丁糊倒入到加热的牛奶糖水里面搅拌充分溶解，这时已经关火了，余温内即可溶解。
步骤6/11 点击查看大图
然后把芒果泥留50克，其余的放入到牛奶糖水内搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
用打蛋器打发奶油，只要打发就行，不用太硬。我用的搅拌器打发的奶油，看看大家用哪个都可以的。这部分要求不是很高。
步骤8/11 点击查看大图
打发的奶油倒入到芒果泥里面搅拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
把冷藏的蛋糕模子拿出来，把芒果泥倒进去，在桌面上轻敲几下把气泡震出去，放进冰箱冷藏1-2小时，凝固为准。
步骤10/11 点击查看大图
最后10克吉利丁粉加入一点热水搅拌溶解，倒入预留的50克芒果泥，搅拌均匀，等凉了倒入到蛋糕模子里。放进冰箱冷藏一晚上。
最后一步点击查看大图
拿出蛋糕后可以用吹风机吹模子边缘就很容易脱模啦就可以开吃啦