——牙签肉

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小时候，最爱带着孜然和一点辣椒的牙签肉！肉弹弹的，吃起来香香的，吃完了肉再用牙签剔剔牙，还能在舔舔牙签回味下那个香气~ 记得那时候只有在商场的熟肉柜台能买的，每次路过都会盯着牙签肉看好久，然后磨着妈妈买给我吃。我妈是个特别巧手的人，看到我爱吃牙签肉，她家回家自己给我做。于是牙签肉就成了我家逢年过节肯定会出现的“下酒菜”哇（因为老爸也爱吃……）

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41克
70克
22克

685
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

瘦牛肉 300g

、

辣椒粉 6g

、

干辣椒几根

、

牙签 n根

、

酱油 5g

、

蚝油 5g

、

糖 3g

、

盐 3g

、

花椒粉 2g

、

红油 10g

、

大葱半根

、

姜 3片

、

花椒适量

、

丁香 1个

、

八角 2个

、

桂皮一块

、

白蔻 3个

、

草蔻 2个

、

香叶 3片

、

熟的孜然和辣椒面适量

、

熟白芝麻适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
步骤2/9 点击查看大图
2，牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
步骤3/9 点击查看大图
3，牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
步骤4/9 点击查看大图
4，再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
步骤5/9 点击查看大图
5，倒入红油再腌制20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
6，腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
步骤7/9 点击查看大图
7，炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
步骤8/9 点击查看大图
8，下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
最后一步点击查看大图
9，炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

1，牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来 2，辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~ 3，炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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