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——牙签肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#(4/9)
1，牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
2，牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
3，牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
4，再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
5，倒入红油再腌制20分钟。
6，腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
7，炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
8，下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
9，炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可。