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红烧小排

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lin悠然11

又是一年新年时，想起小时候每到年前，家里的大人们就开始忙活了，而我们，最高兴的莫过于年前做肉时，站在锅边等着啃骨头，这可是一年到头最难得的！ 家里条件有限，一年能敞开肚皮好好吃肉的时间只有这时，而我的老家，人们习惯将肉做成臊子来储存，因为是在村子里买肉，卖肉的人不会将肉分那么细，往往这时，排骨、大骨都是随肉一起卖的，这一点，我们这些孩子最喜欢，因为刚刚烧好的肉中的骨头感觉最香呢！ 所以从小时候起，妈妈每次做臊子，都会将骨头留给我和弟弟啃，而我，也最爱这肉骨头！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪排骨 500g
、
生抽 15g
、
老抽 10g
、
白酒 15g
、
姜 2片
、
桂皮 1片
、
香叶 3片
、
冰糖 10g
、
花椒 15颗
、
八角 1颗
、
草果 1颗
烹饪步骤
小贴士

1、这次我没有炒糖色，只放了十克冰糖，这样做对于新手来说比较简单，因为炒糖色不大好把握。 2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整，因为有的老抽色很浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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