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扁豆焖排骨的做法

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扁豆焖排骨

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这道菜是有一回朋友来家做过一次，感觉特别好吃。主要是做起来也简单，还快。就自己研究着做了一次。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨500g

、

扁豆300g

、

蒜

、

姜片

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

醋

、

蚝油

、

冰糖

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。
步骤2/11 点击查看大图
焯完水出锅装盘备用。
步骤3/11 点击查看大图
扁豆洗净手撕成段。
步骤4/11 点击查看大图
大蒜切片备用。
步骤5/11 点击查看大图
冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
步骤6/11 点击查看大图
放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
步骤7/11 点击查看大图
加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
步骤8/11 点击查看大图
加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。
步骤9/11 点击查看大图
待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。
步骤10/11 点击查看大图
焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
最后一步点击查看大图
撒上葱花就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-28

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