史多伦(Stollen)面包——德国圣诞面包
精品
史多伦面包的做法
步骤2
将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中;
步骤3
把水和红酒混合后,倒入厨师机搅拌杯开始揉面;
步骤8
混合均匀后,放在温暖的地方进行第一次发酵;
步骤10
面团排气后分成两分,揉成圆形,室温松弛15分钟;
步骤11
松弛完就可以整形了,取一个面团,在案板上擀成长圆形;
步骤12
把面团对折,下面的边要比上面的边多出1.5CM左右,用擀面杖在面团上压一下;
步骤13
把整形好的面团放在烤盘上,在温度38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵;
步骤14
发酵到体积增大1倍的时候,放入预热好185度的烤箱,烤30分钟左右;
步骤15
烤好的Stollen取出后,立刻在表面刷上一层融化的黄油;
史多伦面包的烹饪技巧
1、这个面包最后发酵的时候,不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大,发酵到1倍即可;
2、这款面包非常耐储存,出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿,随后储存1个月完全不是问题,据说stollen做好后,密封保存1个星期后口感最佳;
3、切成片的stollen,配合咖啡或红酒一起吃,别有一番风味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-01-25
©本菜谱的做法由
花青柔懿 编写,未经授权不得转载
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