无糖戚风蛋糕
一直想做没糖的蛋糕,现在技术成熟了,就尝试着按戚风蛋糕的配方去糖。因怕蛋糕香味和口感不佳,加了点香草精,适量多加了点柠檬汁。做出来后膨胀还行,口感淡,夹入无糖的花生酱,某人还夹点榨菜。拒糖人士解馋
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步骤1/6
鸡蛋分开蛋白和蛋黄(蛋白里不能掺入蛋黄),分别放入无油无水容器里。
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步骤2/6
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蛋黄打散就可,加入色拉油拌匀,再加入牛奶拌匀,再筛入蛋糕粉搅拌成蛋黄糊。待用
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步骤3/6
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蛋白用电动打蛋器打发,打到粗泡时加入香草精和柠檬汁,继续打发至小直钩。(虽然没加糖,打发的效果还是可以的)
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步骤4/6
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打发的蛋白1/3加入蛋黄糊里,上下搅拌均匀,再加入1/3蛋黄糊(手法同上),最后把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白里拌匀。手法要轻柔。注意:在第二次搅拌蛋白时开烤箱150度预热。美的烤箱
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步骤5/6
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拌匀的蛋糕糊倒入8寸的活底容器中,震几下去气泡,表面抹平放入烤箱。160度60分钟。
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最后一步
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妥妥的,香香的,时间到,赶紧出炉,倒扣在冷却架上。等冷透了。脱模开吃。不知是否无糖烤出来像开花一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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