好吃又好做的手指饼干
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步骤1/8
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蛋清与蛋黄分离开；
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步骤2/8
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蛋黄中加入10g白砂糖，用打蛋器搅打均匀；
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步骤3/8
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将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡状态，然后将15g白砂糖分三次加入到蛋清中，每加一次都要搅打均匀以后再加，直到把蛋白打发成中性发泡状态（提起打蛋器，可以拉出个小尖角即可）；
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步骤4/8
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将蛋白加入到蛋黄液的碗中，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀；
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步骤5/8
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筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
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步骤6/8
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将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好190度上下火中层烘烤10分钟即可出炉。
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步骤7/8
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晾凉以后密封保存。
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最后一步
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1.翻拌蛋黄和蛋白时候，还有筛入低筋粉翻拌时候，一定要从下向上进行翻拌，不要划圈搅拌，会造成蛋白消泡，影响面糊的膨胀。
2.在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响饼干的品质。
3.手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意晾凉以后密封保存。
4.饼干烤到表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-02
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