肥而不腻的肉肉荷叶夹

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我家小的最喜欢吃外婆烧的红烧肉，红烧肉必须五花肉才好吃，但是他不太喜欢吃肥肉。今天把五花肉烧的红烧肉夹进荷叶夹，肥而不腻，儿子一口气吃下两个，边吃边叫：“妈妈，太好吃了……”

食材清单加入采购清单

荷叶夹材料

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中筋面粉 200g

、

水 105g

、

盐 2g

、

酵母 2g

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白糖 5g

、

荷叶夹馅料

、

五花肉 200g

、

八角一个角就够

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生姜一小片

、

生抽 5ml

、

老抽 5ml

、

盐 1g

、

白糖 5g

、

小葱 2条

、

黄酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把荷叶夹材料全部混合，用手将面揉成手光，面光，盆光时，盖上干净湿布，醒三十分钟。我用的是柏翠面包机揉面15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
取出面团，揉出气泡，搓成长条形，用刀切成7等份的剂子；想精确的话可以用称。
步骤3/12 点击查看大图
取一个面团剂子，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤4/12 点击查看大图
在上面刷上薄薄的一层油，（方便打开），再对折。
步骤5/12 点击查看大图
用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子，压一下，荷叶更有立体感。（为了梳子防粘，在梳子上也刷点油）
步骤6/12 点击查看大图
只需几分钟，荷叶夹饼就做好了。由于我是懒直接一次发酵，但完全不影响口感哦！注意：这时候饼是瘪的，要经过醒发才能变得饱满。蒸锅加热几秒后关火，使里面温度增加，醒发约25分钟。
步骤7/12 点击查看大图
醒发好的饼丰满了许多，上锅蒸14分钟，3分钟后掀开锅盖。
步骤8/12 点击查看大图
红烧肉的制作：肉切成1CM左右方块放锅里，加入生姜八角和水，水尽量多点，因为要把肉烧到很酥。水开后去浮沫，再加黄酒生抽老抽，水开后小火慢炖至水基本收干，收干前加入白糖，再收干汤汁即可，最后用筷子肉捣碎，拌入小葱就可以夹进荷叶夹了。
步骤9/12 点击查看大图
看，夹好的荷叶夹，馋涎欲滴吧……
步骤10/12 点击查看大图
满满都是肉香，但有了荷叶夹，一点都不腻哦！
步骤11/12 点击查看大图
一共7个的量，配上牛奶，三口之家的早餐！
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成品