蜜汁金桔饮

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在这个季节都会买来金桔与冰糖熬制。并非迷信它的止咳功效，倒是常泡一杯金桔水喝，开胃、通气很舒畅，甚至吃了味重的食物，嚼几颗蜜汁金桔，会令口腔气味清新。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

金桔 250g

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
金桔用盐水泡洗
步骤2/6 点击查看大图
去掉金桔尾巴，然后切十字刀。ps:不要超过金桔的1/3，否则煮的时候容易煮散架
步骤3/6 点击查看大图
放水，我个人觉得纯净水比较好。冰糖选这种最好，煮出来的东西比较粘稠好喝
步骤4/6 点击查看大图
凉水把冰糖煮化，放入金桔，大火煮开，转为小火熬煮30分钟，差不多金桔皮变得透亮就可以了
步骤5/6 点击查看大图
放凉后装瓶子里，冬天自然保存，夏天冰箱冷藏，想的时候弄一点兑上热水非常好喝
最后一步点击查看大图
成果

小贴士

1、用冰糖熬制的蜜汁金桔，即可当零食吃也可冲泡成金桔茶喝；若注重于冲泡饮用的话，这个甜度相当于浓缩蜜汁，加水稀释后味道就冲淡了。 2、糖具有杀菌作用，甜度越高保存时间越长；金桔本身甜度就很高，不需要靠糖来提味，之所以要加工后食用，就是取其食疗之用。 3、若喜欢当零食吃，制作量又不大的话，可以按每500克金桔150克冰糖的比例制作。 4、熬制时最好选用冰糖，因冰糖具有润肺止咳、清痰去火的作用，结合金桔的药用功效，才能起到一定的食疗作用。 5、不要质疑100ml水太少，甚至不加水都可以！因为金桔一煮熟就会渗出大量的水，花费这么长时间，就是要将糖和渗出的水熬成浓稠的蜜，而不是糖水金桔。 6、多次制作后发现，熬制过程中会产生大量的泡沫，那是糖在加热过程中常见的现象，无需撇去，熬久了就会消失。

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发布于 2015-12-01

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