姜母鸭
去厦门旅行吃的这个，一直喜欢，北方寒冷的冬季，姜母鸭再适合不过了，希望家人都温暖
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步骤1/11
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没有用整只鸭子，担心太多吃不完，所以用的鸭腿，去毛，洗净，加嫩肉粉，淀粉，黄酒，白胡椒，糖，拌均匀，腌制20分钟
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步骤2/11
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姜去皮，切片，蒜拍散
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步骤3/11
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适量麻油，可以买现成瓶装的，也可以自己炸
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步骤4/11
将鸭肉放入冷水，加盐，料酒，八角，葱，汆水沸腾后，撇去血末
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步骤5/11
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底油，花椒，麻椒，八角，桂皮，蒜，葱依次下锅
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步骤6/11
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炒香后捞出，放入姜片
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步骤7/11
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翻炒姜片表面变色，放入鸭肉，，翻炒同时加一勺砂糖，翻炒至表面变色
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步骤8/11
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把撇净血末的鸭汤，炒过的鸭肉和姜控干油，一起放入砂锅，加半勺老抽
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步骤9/11
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半勺生抽
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步骤10/11
少许白酒
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最后一步
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再加糖适量，小火炖30分钟，大火收汁，多余的汤可以加些喜欢的蔬菜，我加了土豆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-26
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