经典复刻：稻香村起子馍/基础英式司康饼
北京老字号点心店稻香村有一款起子馍，虽然名气不如牛舌饼、状元饼那样出名，不过浓郁的奶香和酥松的口感依然广受好评。 不少人也发现，起子馍和英国的司康饼(SCONE)简直就是孪生兄弟，连味道都相差无几。 于是，今天这个方子就把起子馍和司康一网打尽了：不用发酵也无需打发，材料混合后稍加烘烤便可食用，入门级烘焙者也可尝试这款中西结合的点心啦。 这个方子选用的材料都是最基础的，不过成品味道依然好，新手们可以试试~~
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步骤1/5
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低筋面粉和泡打粉、盐混过筛，加入其它配料混合均匀。
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步骤2/5
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面团放在案板揉光（不必过度揉捏），擀成约1.5cm厚的薄饼。
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步骤3/5
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用圆形模具（没有可用杯盖代替）切割成圆形面胚，表面刷适量黄油。
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步骤4/5
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烤箱预热，190度上下火约15分钟，待起子馍膨胀上色即可。
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最后一步
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外酥里嫩，味道特别好~
1、材料混合后不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。
2、泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。
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发布于 2015-11-23
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