糖果蛋糕卷
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步骤1/10
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将玉米油与牛奶以20克为一份，分别放到两个容器中，用蛋抽搅打充分乳化，低粉过筛后分成2部分，分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中，搅拌至无颗粒
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步骤2/10
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加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑
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步骤3/10
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蛋白分三次加入糖打发至弯勾
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步骤4/10
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蛋白平均分成两份，蛋黄中加入色素或色粉搅拌均匀后，其中一份蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤5/10
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另一份原色同样取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回到蛋白中
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步骤6/10
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两份分别翻拌均匀后装入裱花袋中
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步骤7/10
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烤盘中放置一张油纸，以对角斜线的方法，将两个颜色的面糊交替挤于烤盘内
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步骤8/10
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烤箱160度，烘烤18到22分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调整
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步骤9/10
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出炉后置于晾网上，取一张油纸置于蛋糕上，翻面撕掉油纸，再翻过来将打发的奶油油涂抹上
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最后一步
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卷起后放入冰箱冷藏定型
1、烘焙温度要根据自己烤箱脾气调节
2、色素或者色粉要在添加蛋白前于蛋黄糊充分拌均
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发布于 2019-03-05
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