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陈皮瘦肉粥的做法

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陈皮瘦肉粥

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陈皮有理气健脾，调中，燥湿，化痰等功效。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。此粥可调节带滞，顺气消痰，行气健脾，补气补血。

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9克
19克
84克

491
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 100g

、

瘦肉 50g

、

陈皮 10g

、

料酒少许

、

盐少许

、

姜丝少许

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
陈皮洗净浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣，切成小丝。
步骤2/6 点击查看大图
猪瘦肉洗净切成颗粒状，加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。
步骤3/6 点击查看大图
大米淘洗干净。
步骤4/6 点击查看大图
把大米、陈皮一同放入锅中，加入约800ml清水。
步骤5/6 点击查看大图
武火煮沸转文火，煮至熟烂粘稠。
最后一步点击查看大图
加入猪瘦肉粒煮至熟透，加入盐调味即可。

小贴士

粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-14

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