彩绘娃娃蛋糕卷

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“小四卷”配方堪称蛋糕卷的业界良心，特别适合第一次尝试蛋糕卷的，因为：不！易！开！裂！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

细砂糖（10克用于蛋黄，30克用于蛋清） 40g

、

玉米油 40g

、

水 40g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 150ml

、

细砂糖（放入奶油） 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将提前画好的图案（A4纸）放置在烤盘中，整齐覆上油纸，在油纸上抹上薄薄食用油（便于烤好后撕下）；
步骤2/18 点击查看大图
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器需要无油无水；
步骤3/18 点击查看大图
3.用手动蛋器将4个蛋黄搅拌1分钟；加入40克玉米油继续搅拌1分钟；
步骤4/18 点击查看大图
4.加入40克水和10克白砂糖继续搅拌1分钟；
步骤5/18 点击查看大图
5.过筛加入40克低筋面粉；
步骤6/18 点击查看大图
6.搅拌至蛋黄糊十分细腻；
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7.用电动打蛋器将蛋清液打发至大泡沫，加入10克白砂糖，打发至小泡沫，加入10克白砂糖，打发至细腻泡沫，加入10克白砂糖，继续打发至湿性发泡（注意：提起打蛋器出现弯曲的尖角即可，不要打到硬性发泡）；
步骤8/18 点击查看大图
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀；再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里上下拌匀（不要画圈，防止消泡）；
步骤9/18
9.取出适量面糊分别加入黑色、黄色、粉色、绿色四种颜色；
步骤10/18 点击查看大图
10.先用黑色画好头发、眼睛、嘴巴、衣襟，放入170度上下火烤箱中层一分钟定型取出；
步骤11/18 点击查看大图
11.接着黄色画好女娃发饰和两娃衣领，放入烤箱定型一分钟取出；
步骤12/18 点击查看大图
12.再是粉色画好腮红和女娃衣服、绿色画好男娃衣服，放入烤箱定型一分钟取出；
步骤13/18
13.取出烤盘后倒入剩余的面糊，抹平，提起烤盘震荡几次排出大气泡；
步骤14/18 点击查看大图
14.放入170度上下火烤箱中层约20-25分钟，烤至表面金黄即可，时间过长成卷时易开裂；准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸（让图案面朝上）；
步骤15/18 点击查看大图
15.取150克淡奶油加15克白砂糖打发待用；
步骤16/18 点击查看大图
16.待蛋糕冷却后，把蛋糕翻过来，无图案一面朝上，涂一层奶油，卷起，放入冷藏冰箱定型半小时；
步骤17/18 点击查看大图
17.完成啦！
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开吃～～