小炒脆藕丁
这道家常菜荤中有素,素中有荤,搭配起来极有营养,并且口感爽脆。今天殷老师教教大家,藕,怎么做才好吃
1克
8克
36克
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千卡
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步骤1/6
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准备部分1:藕切丁泡在清水里,水中加少许白醋。2莴笋切丁,加盐抓捏一下,逼出笋中多余的水3五花肉切丁,加少许盐、料酒、生粉抓捏、略腌。4杏鲍菇切丁(切的略大一些,因为杏鲍菇一炒缩水)5切蒜片,美人椒一小根即可 切香葱末。
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步骤2/6
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藕丁焯水(冷水稍微热了就下锅,水马上要咕嘟咕嘟烧开之前,把藕丁捞出来) 这道菜火候很重要
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步骤3/6
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锅中油烧七分热 煎杏鲍菇,杏鲍菇每一面都变色、开始往外吐油时盛出备用。(如果有两个锅,可以跟第二步藕丁焯水同时进行)
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步骤4/6
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锅中起油,煸炒五花肉,放蒜片,肉发白后放一点料酒
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步骤5/6
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倒入藕丁翻炒,倒入莴笋丁(碗中莴笋逼出的水分要扔掉,不要一起倒入炒锅) 放入美人椒翻炒。酌量加蒸鱼豉油(超市都有卖)、加一点点生抽,加盐(酌量,少加一点,不然就咸了)。大火一起翻炒
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最后一步
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出锅前加香葱,略翻炒即盛出。
藕要选细长发白的九孔莲藕,适合炒制,棕红色的气孔莲藕则适合煲汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-10
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