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山东菜-石榴鸡（蒸鸡）

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美国厨娘

现在正好是上石榴的季节，突然想起石榴鸡这道菜，石榴鸡有说是潮汕名菜，有说是山东名菜，不管是哪里的菜总之是好吃的中国菜，它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则用蛋皮。这一改，做起来就方便多了，关键在于馅料：香菇和火腿用来增香提鲜，冬笋使肉质不至于过硬增加口感，而虾仁使肉质Q弹爽滑，配以鸡肉蒸制出来，太鲜美了，我儿子说这是吃过的最好吃的鸡。这道菜最后本来是要用鸡汤勾芡淋上去，可我吃了觉得味道已经很好了，就没有画蛇添足。
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
鸡胸肉或鸡腿肉 175g
、
虾仁 100g
、
猪肥肉 25g
、
冬笋 100g
、
火腿 25g
、
冬菇 3个
、
韭菜 50g
、
盐 适量
、
糖 适量
、
栗粉 10g
、
猪油（色拉油） 20g
、
胡椒粉 适量
、
麻油 少许
、
皮的用料 可做24个
、
鸡蛋 4个
、
水 60ml
、
栗粉 8g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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