黑凤莉-土制台式凤梨酥

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这个光棍节，不做单身狗，黑凤梨就要勇敢做出来！~比格家小师傅倾情献上——土制台式凤梨酥！带着黑凤梨的浓浓爱意，脱单So Easy！土制凤梨酥外皮酥软，融合了黄油的香气和奶粉的甜香，馅料甘甜软糯，一口咬下满嘴留香，还留了渣渣在嘴边~这简直是减肥爱好者的深夜食堂嘛！~小师傅改良了冬瓜配凤梨的传统配方，去掉了冬瓜，加重了凤梨的比例，口感上没有那么甜腻，添加了比格家蓝莓干，酸甜的层次更加丰富，更棒的是，点对点教学，不需模具，让初学者也可以handle凤梨酥这个磨人的小妖精~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 115g

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鸡蛋 36g

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低粉 135g

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奶粉 55g

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菠萝肉 350g

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蓝莓干 80g

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食盐 1勺

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糖粉 30g

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麦芽糖 50g

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细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
脱掉菠萝的外衣，割割割小粒凤梨酥的核心当然是凤梨啦~没有小贩神奇的螺旋剥皮神器来跟着比格家小师傅学习实用的刀切凤梨大法！跟着我默念：万——兔——斯瑞——佛——吧嗒！凤梨块就切好啦~
步骤2/12 点击查看大图
粗暴的步骤来了~将菠萝粒放入食物调理机/搅拌机，打成菠萝蓉。没有搅拌机的小伙伴也可以手动剁碎。（减压神技，有种高等生物碾压低等生物的爽感~）大厨小贴士：手动剁碎比较费力，但是能够更好的保留菠萝中的纤维素，做出来的馅料口感更佳哦~
步骤3/12 点击查看大图
倒入麦芽糖、细砂糖，搅呀搅
步骤4/12 点击查看大图
用小火翻炒至汁水收干、呈金黄色的凤梨馅即可。将做好的凤梨馅晾凉，包得时候放上几颗野生蓝莓干，馅料就完成啦~
步骤5/12 点击查看大图
然后开始做酥皮啦
步骤6/12 点击查看大图
将黄油放置室温软化，加入糖粉，搅拌至黄油变的蓬松发白呈羽毛状，分三次加入蛋液，继续搅拌每次都搅拌至蛋液完全被黄油吸收
步骤7/12 点击查看大图
将低粉和奶粉过筛，撒在打发的黄油中慢慢搅拌混合均匀，酥皮就做好啦~
步骤8/12 点击查看大图
下面正式开始制作凤梨酥！最终口感的好坏跟包法、烤制密切相关，看仔细啦~取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚，放入馅料 PS. 每个凤梨酥放蓝莓干2-3粒即可,酥皮很软很软，放多了会侧~漏~
步骤9/12 点击查看大图
用手掌虎口收口，然后用大拇指轻轻推酥皮，将其包裹，包好后揉圆（做法类似包汤圆）
步骤10/12 点击查看大图
没有模具也可以土法烤制咯！每一颗都代表独一无二的心意~在烤盘上垫上油纸，放上包好的凤梨酥，用手掌按压表面使其平整。
步骤11/12 点击查看大图
将烤箱预热到150-170摄氏度，烘烤12-15分钟即可出炉，放凉就可以吃啦~（彻底放凉口感最佳哦~）
最后一步点击查看大图
黑凤梨，那动人美味，唱~

小贴士

土制凤梨酥的肉馅没有加入冬瓜，酸中带甜才是喜欢一个人的味道~如果喜欢更甜一点，可以在内馅中多放糖，或者加入冬瓜蓉和凤梨蓉一同炒制；每家烤箱各有脾气，建议先用中小火的温度烘烤，时时观察凤梨酥的颜色，表面泛着淡淡的金黄色就差不多可以关火出炉了，不然底部会被烤焦的~ 金黄可人的卖相，酸甜可口的味道，专属于自己的脱单告白味道~No害羞~No害怕~不就是脱单吗~黑凤梨大声说出口，凤梨酥送给喜欢的ta吧！~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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