是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

我爱~【小笼汤包】的做法

点击查看大图

我爱~【小笼汤包】

浏览 12.7万 · 收藏 1263 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小笼包的历史可上溯至北宋，有类似的灌汤包子流传至今。不同地方的小笼汤包也各具特色，如常州味鲜，无锡味甜，开封天津等地也得到了传扬。但一样都具有皮薄卤足，鲜香美味等共同之处。上海小笼也是多种多样，南翔小笼已有百年历史，闻名海外。历经千百年的流传，小笼包已经是小吃里的名点。

食材清单加入采购清单

中筋粉 150克

、

淀粉 20克

、

热水 60ml

、

冷水适量

、

盐 1克

、

肉馅 100克

、

皮冻 100克

、

葱姜，香菇水少许

、

五香粉少许

、

海鲜酱少许

、

糖 10克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作皮冻；猪皮开水烫煮3分钟，冲凉后刮去脂肪层，清理干净表皮去掉残余的毛，切成2厘米小条状，锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮，煮到汤变成白色，肉皮软烂就可以了，放凉结成冻待用。
步骤2/10 点击查看大图
面粉加淀粉拌匀，加点盐，然后倒入80度热水，搅成絮状，再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。
步骤3/10 点击查看大图
葱姜泡温水，香菇洗净用开水泡，晾凉待用。
步骤4/10 点击查看大图
肥瘦2：8的肉馅里加入葱姜水，五香粉，海鲜酱，糖，盐，最后挤出香菇里的水，搅匀，多搅一会，使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用，当然不可时间过久，不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。
步骤5/10 点击查看大图
面团揉成长条，这步骤和包饺子的一样。
步骤6/10 点击查看大图
分成均等的小面剂，要比包饺子的大1,5倍。
步骤7/10 点击查看大图
擀成薄一点的皮，要四周比中间薄。
步骤8/10 点击查看大图
包好馅料成小笼生胚。
步骤9/10 点击查看大图
入蒸笼大火水沸后10分钟就好了，不要太久，否则皮子容易破开哦。
最后一步点击查看大图
开吃了，小心汤汁一咬容易烫嘴哦。这次的皮有点厚了，因为总是怕漏汤，下次再改进下喽。

小贴士

吃小笼汤包的方法；要先咬开一个小口叫"先开窗"，再喝汤，最后沾点料汁一口吞下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-27

换个做法

小笼汤包的相关分类

家常味包子菠萝排骨槐花香椿香椿炒鸡蛋更多

小笼汤包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许