玉米火腿包

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甜玉米火腿包可以说是在各大面包店最常见的一款咸面包了。我有时早餐或者午餐顾不上吃，一个玉米火腿包下肚便饱的差不多了。这款面包非常百搭，里面填充的馅料大家可以根据自己喜好自由发挥，比如豌豆、胡萝卜或者芝士香肠等都是不错的选择。配方可做约为6个中型面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

植物油 30克

、

全脂牛奶 110毫升

、

快速干酵母 4克

、

盐 1小撮

、

火腿肠 1根

、

罐头装甜玉米粒 150克

、

沙拉酱(也称美乃滋或蛋黄酱) 适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，放在一旁备用。在温牛奶中倒入炼乳，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
将面粉、白砂糖、盐和快速干酵母筛到一容器内，注意酵母不要挨着盐和糖放在一起。
步骤3/17 点击查看大图
把蛋液的2/3、植物油和牛奶炼乳混合液倒入干性材料中。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌至材料开始混合成面团状。
步骤5/17 点击查看大图
把面团倒在一干净稍撒有面粉的平面上，开始揉面。用摔打面团配合手掌心推压的方法会比较快。
步骤6/17 点击查看大图
继续揉至面团呈现出柔软光滑状，能拉出如图所示的薄薄的又有韧性的膜，也称扩展阶段。约15分钟左右。这个步骤是制作面包的精华所在所以一定要有耐心。
步骤7/17 点击查看大图
将揉和好的面团放在一干净容器内，盖上保鲜膜或湿润的布，放在干燥的常温下发酵3小时以上至体积2倍，此时用一根手指按下去面团不会很快弹回来。
步骤8/17
把发酵好的面团取出放在一干净稍稍撒有面粉的平面上，把面团中大的空气捶打出去，帮其疏气。
步骤9/17 点击查看大图
将面团揉成圆柱体，切成等份的6个面团，用双手整理撮揉成球型，盖上保鲜膜让其松弛个20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
把松弛好的面包球擀成椭圆形饼状。
步骤11/17 点击查看大图
如图所示的卷成纺锤形。
步骤12/17 点击查看大图
收口捏紧朝下放在涂有黄油的烤盘上。放在室温下进行2次发酵至原体积2倍大，约1-1.5小时。
步骤13/17 点击查看大图
预热烤箱至180℃。把火腿肠切丁，和甜玉米粒混合在一起。
步骤14/17 点击查看大图
把2次发酵好的面包从中间划一刀较深的口子，涂上之前剩下的蛋液。
步骤15/17 点击查看大图
在口子里舀入甜玉米粒和火腿丁，挤上美乃滋，撒上黑胡椒粉末。
步骤16/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱烤制16-20分钟即可。烤制到一半的时候旋转下烤盘,并在面包中放入更多的馅料。取出放在网架上待其冷却即可。
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小贴士

- 面包在上色以后可在上方加盖一层锡纸，防止上色过度。 - 由于每个牌子的面粉吸水率都不同，具体使用多少建议根据面团粘稠度而定，所以在倒入牛奶和蛋清的时候不要一下子全加完了，一边搅拌一边酌情添加。 - 最后一次入烤箱前的发酵也很重要，发的不够或过度都会导致面包口感不佳。

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发布于 2015-10-24

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