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客秋包（芋子包，芋饺）的做法

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客秋包（芋子包，芋饺）

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一道传统的家乡菜，出门在外，想吃了，自己动手。（所有材料都是适量并没有比例）

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋子适量

、

木薯粉适量

、

瘦肉适量

、

香菇（干香菇也可以）适量

、

胡萝卜适量

、

笋适量

、

蒜（长长的那种）适量

、

酱油，姜片，盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将芋子蒸熟的过程中，我们可以先炒至馅料，将胡萝卜，笋，瘦肉（瘦肉可以加入酱油和姜片腌一下），香菇，蒜，切碎，尽量碎一点，然后放入锅中炒至，加入酱油和盐就行了，炒好的馅料自己可以先尝尝，然后放凉或者温温的。
步骤2/6 点击查看大图
芋子蒸熟后去皮捣烂慢慢加入木薯粉，要先把芋子放温一点在加入木薯粉哦。然后在像和面一样的和成面团，像图片一样
步骤3/6 点击查看大图
将面团分成这种小份，可以不要一次性捏完，在把小面团放在手心里揉，是手掌心哦，两个手掌心中间夹着面团然后揉（手心课可以搓一点木薯粉手就不会粘）然后将面团揉成球型，再用手掌按压成饼干型，再用手指捏着边缘慢慢的转动捏，最后捏成一个类似碗状的容器，再把馅料放进去，在捏紧就好啦。（原谅我忘记拍了！！）实在不懂的，可以像鱼丸那样把馅料夹在中间就可以啦，皮的厚薄程度靠自己吧。（太干的话在捏成碗状的时候边缘就会裂开，而且包不紧会漏）
步骤4/6 点击查看大图
这就是成品啦！注意木薯粉不要放太多哦！我的就是放多了所以白白的，木薯粉太多也不好煮，很容易散
步骤5/6 点击查看大图
一次性可以多做些，耐存放。要吃或者不想煮饭的时候拿出来煮下就行了。可煮可蒸。个人喜欢吃煮的，煮熟后捞起，放点酱油，盐，油，在拌一下！好美味的！
最后一步点击查看大图
在盘子上撒一点木薯粉不粘。

小贴士

芋子蒸熟后捣烂，慢慢的加入木薯粉，像和面一样和起来，加太多会很干，想要皮比较q可以在和面的时候，活的差不多，然后取一点压成巴掌大小，放入开水中煮二三十秒半生不熟的，然后捞起来，加入面团中继续揉，这样的皮会q，（我妈教我的）馅料是熟的比较好吃，不是像水饺一样是生馅。一次性可以多做一些放入速冻箱里要吃的时候拿出来煮一下就好了，客秋包很耐存的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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