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入口即化的日式春卷蛋糕的做法

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入口即化的日式春卷蛋糕

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嫂嫂最爱吃的日式春卷蛋糕，说是软软的蛋糕体，外面包着紫菜，里面是青瓜、肉松、火腿，食材虽然简单，但是就是回味无穷，呵呵，听得我心里美美的。这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕，所以特别的柔软和香甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

色拉油 50

、

牛奶 55

、

蜂蜜 10

、

低筋面粉 58

、

玉米淀粉 15

、

鸡蛋黄 60

、

鸡蛋清 145

、

细砂糖 68

、

火腿肠（切丝） 2根

、

黄瓜（切丝） 1根

、

肉松适量

、

沙拉酱（丘比）适量

、

大张海苔 4张

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；
步骤3/10 点击查看大图
加入鸡蛋黄拌匀；
步骤4/10 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；
步骤5/10 点击查看大图
挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；
步骤6/10 点击查看大图
拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。
步骤7/10 点击查看大图
四张组装成正方形，挤上沙拉酱；
步骤8/10 点击查看大图
将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；
步骤9/10 点击查看大图
用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；
最后一步点击查看大图
卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。

小贴士

1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱； 2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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