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手工鸡蛋卷的做法

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手工鸡蛋卷

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做蛋卷一定得买蛋卷机，这厨具不贵，五十多元可以买到，直径大概20厘米的，非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓，蛋卷没有想象中脆。后来我改良了，鸡蛋改为4个全蛋，黄油改为135克液态油，然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道，出来的效果非常好，成品图就是改良后的鸡蛋卷，过程图是黄油配方的鸡蛋卷，大家可以参考对比一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 130g

、

盐 2g

、

细砂糖 95g

、

蛋黄液 2个

、

全蛋液 3个

、

黄油 140g

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
步骤2/11 点击查看大图
接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
步骤3/11 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤4/11 点击查看大图
稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
筛入低粉，拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
步骤7/11 点击查看大图
蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
步骤8/11 点击查看大图
放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
步骤9/11 点击查看大图
最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
步骤10/11 点击查看大图
冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！
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成品。

小贴士

每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出，边界会不脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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