是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

墨碎白鳕的做法

点击查看大图

墨碎白鳕

浏览 731 · 收藏 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鳕鱼一块

、

白味增 2大勺

、

清酒少量

、

味醂少量

、

酱油少量

、

盐一撮

、

红糖一小勺

、

姜汁一勺

、

橄榄油少量

、

七味粉少量

、

鲜百合适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鳕鱼的鱼皮片出备用。
步骤2/16
小火，平底锅内放入两大勺味增。
步骤3/16
再放入少量清酒、味醂。
步骤4/16
放入少量酱油。
步骤5/16
再放入1撮盐、1小勺红糖。
步骤6/16
最后放入1勺姜汁，搅拌均匀，煮沸即可。
步骤7/16
将煮好的酱汁刷在Step1的鳕鱼上，腌制6~8个小时。
步骤8/16
烤盆铺上油纸，放入腌制好的鳕鱼，烤箱预热至160°烤15分钟
步骤9/16
平底锅，常温即不加热；放入Step1片出来的鱼皮，铺平；扫上少许橄榄油，撒少许盐、胡椒粉。
步骤10/16
再撒上少许七味粉。
步骤11/16
另取一口比平底锅尺寸小且重量较重的长柄小奶锅，擦拭干净底部，中火加热后，直接放在Step10的锅中即鱼皮上。
步骤12/16
待油炸的声音消失后，将小奶锅拿起，鱼皮炸好呈金黄色。
步骤13/16
深锅内倒入适量橄榄油，油热后，将百合放入漏勺或网筛内，入锅炸至转色即可捞出沥油备用。
步骤14/16
待Step8的鳕鱼烤好后，取出，可将鱼骨用镊子剔出。
步骤15/16
若要表面上色更漂亮，可用火枪将表面喷至微焦。
最后一步点击查看大图
最后摆盘，将炸脆的鱼皮捻碎撒在鳕鱼上，再放上炸好的百合即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

换个做法

墨碎白鳕的其他做法

墨碎白鳕的相关分类

糕点冬笋梅菜扣肉儿菜腌萝卜大白菜更多

墨碎白鳕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许