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抹茶蛋黄酥

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COUSS探味研究室

想做出又漂亮又好吃的抹茶蛋黄酥，我觉得除了要买好的抹茶和黄泥咸鸭蛋自己剥蛋黄外，红豆沙的做法也很重要，我会在红豆沙中加一些枣泥一起炒，这样的馅会更香浓。另外，我不喜欢油豆沙，油腻的口感和清新的抹茶不搭。哦，猪油最好也是自己熬。不要觉得麻烦，你的用心，你的家人感受得到你满满的诚意。~by@sheryl
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
油皮：中筋面粉 468g
、
绵白糖 55g
、
抹茶粉 12g
、
猪油 187g
、
水 160-180ml
、
油酥：中筋面粉 300g
、
猪油 150g
、
抹茶粉 2g
、
内馅：红豆沙 26×25g
、
咸蛋黄 26个
烹饪步骤
小贴士

1、这次烤抹茶蛋黄酥，以比较低的上火烘烤，就不用担心上色的问题了，省下了锡纸；下火温度可以调得略高些，这样就不必担心蛋黄酥没烤熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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