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腊排骨砂锅的做法

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腊排骨砂锅

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上周和老公潇洒的去了趟云南，一路昆明-大理-丽江-香格里拉的玩下来....开心不说，还吃到了好多好吃的特色，腊排骨就是在束河古镇吃到的，让我觉得一路上最好吃的荤菜！吃过后觉得滋味太好，觉得还是要买些带回家去，于是拉着老公在丽江的城里到处找菜市场....最终买到了心仪的腊排骨....

食材清单加入采购清单

腊排骨 100g

、

大白菜 3片

、

土豆半个

、

冻豆腐 40g

、

鸡腿菇半个

、

金针菇半个

、

老豆腐适量

、

西红柿半个

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
切好的腊排骨，温水浸泡8小时以上...去除多余的盐份，中途4小时的时候要换一次水。PS：水凉了没关系，只要倒的时候是温水就行。
步骤2/9 点击查看大图
准备蒜片和葱段，我家没生姜了，用姜粉代替的，最好还是生姜。
步骤3/9 点击查看大图
砂锅烧热，倒少量的油，放入蒜葱炒香。
步骤4/9 点击查看大图
煸香葱蒜后放入泡好的排骨，炒一下。倒入适量的水，大火煮开，转中火煮到汤色发白。
步骤5/9 点击查看大图
汤烧好后，放入鸡腿菇片，豆腐，西红柿片，撕开的金针菇。略煮一会儿。
步骤6/9 点击查看大图
最后放入土豆片和切好的大白菜，等菜烫好后就可以关火调味了。盐和白胡椒粉都是随个人口味的，可以随意。而且排骨本身就带盐，煮出来的汤也是有点儿盐味的，大家自己尝尝后再考虑放多少....最后可以点一点儿香油增香。香菜小葱也可以丢进去点，我是因为刚刚旅行完，家里啥也没有...就那样将就了！
步骤7/9 点击查看大图
成品就是这样....因为第一次泡腊排骨没换水，排骨中间咸...又打电话请教了当地人，才明白是没换水的原因。
步骤8/9 点击查看大图
还是很好吃的...
最后一步点击查看大图
这张照片是在当地吃之前照的....真的很好吃哇！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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