肥肠面
想吃肥肠面，担心外面的不干净就自己来，豆果上搜索发现少有介绍做法的。自己查阅了些资料，又结合个人口味研究出来这个汤底。如果想直接做成烧肥肠只需少加水，出锅前再加些大蒜或配菜即可。
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步骤1/10
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肥肠回家改刀成小块
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锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味
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肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等（家里有什么放什么，不全也没事）郫县豆瓣酱
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倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟
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放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒
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步骤6/10
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加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…
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步骤7/10
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大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…
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步骤8/10
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这时可以边尝边补料（根据口味缺啥放啥，如味精、糖等等），可以准备出锅！
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装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！
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最后一步
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白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可。
肥肠我买了稻香村的肥肠，干净卫生，免去了自己动手的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-19
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