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蒜香黑椒红烧排骨的做法

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蒜香黑椒红烧排骨

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｛林小厨私房菜｝蒜香黑椒配合得当，口味香醇，黑椒蒜香深深吸附在排骨肉上入味十分，肉质细腻，口味咸香可口让人啃得津津有味。

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配菜(中级)

猪肋骨 1斤半

、

蒜末适量

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

黑椒适量

、

料酒 1勺

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。
步骤2/8 点击查看大图
蒜切末待用。
步骤3/8 点击查看大图
排骨放入小盆子里，放入切好的蒜末，再加入料酒、生抽、老抽、黑椒腌制30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热放油，烧至7成放下排骨，炸至两面金黄。
步骤5/8 点击查看大图
腌制排骨的汤汁留着待用。
步骤6/8 点击查看大图
加水焖烧，冰糖，也把腌制剩下的汤汁一起加入焖烧。
步骤7/8 点击查看大图
因为大锅要煮其他，所以我移入小锅鼎中小火焖烧。注意控制好汁液，收汁成功既可装盘。
最后一步点击查看大图
收汁完美，再用几个菜花、西兰花或香草装饰盘面。

小贴士

排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩；黑椒用黑椒碎粒更好；冰糖加快入味吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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