上海蟹壳黄
蟹壳黄是上海十大名点之一，用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥香松脆，形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种，圆形的是咸味的，甜的都是锥形或者长形的，这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固，一看就明了。自己家里制作的点心，和正宗不搭界，唯一搭界的是成品的口感，真的超级的棒，喜欢的可以试试哦
136克
78克
491克
3445
千卡
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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准备白芝麻，红豆沙，酵母用清水溶化
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步骤3/17
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水面制作；面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
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步骤4/17
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揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
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步骤5/17
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油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置
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步骤6/17
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发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
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步骤7/17
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擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开
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步骤8/17
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然后卷起搓成长条
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步骤9/17
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再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤10/17
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把红豆沙分成每一个约25克搓圆
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步骤11/17
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之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
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步骤12/17
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擀成锥形状
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步骤13/17
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刷上鸡蛋液
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步骤14/17
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再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
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步骤15/17
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放入烤盘里
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步骤16/17
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烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
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最后一步
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上桌
1. 里面的馅料可以换成白糖的，枣泥或者咸味的
2.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定
3.这点量一共可以做14个饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-04
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