红艳艳卤凤爪，椒麻可口
高bg创意菜，以前吃凤爪要么直接用泡椒泡出来的，要么买卤料包煮出来的，各有千秋。突然有一天突发奇想，为什么我不可以用浓缩火锅底料来做卤凤爪呢？然后此菜诞生了，颜色红艳艳的我喜欢，味道居然还不错。果然是万能的火锅底料啊。
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步骤1/4
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鸡爪清洗干净剪掉指甲，红椒、蒜头切断备用；
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步骤2/4
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水煮开后，放入鸡爪、姜和料酒（也可放两滴油），大概煮十五分钟后起锅，并用清水冲洗干净；
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步骤3/4
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将水烧开，放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g（重口味者可再加10—15g底料），加热待底料化开；
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最后一步
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将焯水过的鸡爪放入卤汁中，再加热约三分钟熄火，盖上锅盖，浸泡约30分钟（想要再入味些浸泡时间可加长）后装盘；
❶ 鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
❷ 喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间；
❸ 觉得太油的可以将红九九火锅底料从中间切开，取调料的一半使用，牛油的一半放着。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-29
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