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四季豆茄子丝的做法

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四季豆茄子丝

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挺喜欢吃茄子，但不是特别会做，平时炒茄子都是要先蒸或者过油，比较费事，前两天偶然吃饭同事打包的炒茄丝，才知道茄子还可以这样炒，于是便想试试，没想味道还不错，暗喜中。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子一根

、

四季豆一小把

、

湖南辣椒三根

、

半肥瘦肉沫少量（也可不用）

、

蒜蓉适量

、

盐、糖适量

、

蚝油两小勺

烹饪步骤

步骤1/4
茄子切丝，少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。
步骤2/4
所有材料都清洗完准备好后，把腌过的茄子水分挤干，烧锅下油，把肉沫放进去爆炒至微焦。
步骤3/4
继续加入蒜蓉和辣椒爆香，下四季豆炒约一分钟，加入茄子丝一起翻炒，加入少许糖、盐，继续翻炒，如果锅太干可以放少许的水，不停翻炒，干了后再放少许水，一直如此重复翻炒直至茄子软熟。
最后一步
最后放入蚝油炒匀即可。（前面盐注意不要过多，因为茄子腌制过，并且后面的蚝油也是有咸味的。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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