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手工包心鱼丸的做法

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手工包心鱼丸

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1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

香葱 3根

、

盐 8克

、

生抽 10克

、

淀粉 30克

、

蛋清 2个

、

米酒 20克

、

白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1条3斤左右的草鱼宰杀后清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块。
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用刀轻轻将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来。
步骤4/10 点击查看大图
剔除鱼骨后2大块完整的鱼肉。
步骤5/10 点击查看大图
将鱼皮撕下来，去掉鱼皮后鱼丸的颜色会更白更鲜亮。
步骤6/10 点击查看大图
将鱼肉放入料理机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会，保证鱼肉里面没有细碎的小鱼刺为止。打好的鱼泥要用手在仔细的多捏几次检查一下鱼肉泥里面没有打碎的鱼刺。
步骤7/10 点击查看大图
将鱼肉泥分为等量的2份。其中一份加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克搅拌均匀做馅。另外一份鱼肉泥不加生抽，加入剩下的调料搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球，放到冰箱里冻2-3个小时。冻硬的鱼肉泥就更容易包裹外面的一层鱼肉了。如果鱼肉泥太粘手可以带上一次性的塑料手套。
步骤9/10 点击查看大图
取适量鱼肉泥包裹住冻好的鱼肉球。
最后一步点击查看大图
一次做的吃不完的话，直接放冰箱冻起来，随时吃随时取。水烧开后汤里加少许盐将鱼丸煮熟后盛出，加入香葱和少许芝麻油调味即可。

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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