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自制蔓越莓沙琪玛

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教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。 这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了,我们家的大小朋友都喜欢吃。 不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告,就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景,直接让我记住了这种很甜蜜的食物。 查了查资料,沙琪玛最早还是源自满族的一种食物,应该叫萨琪玛才对,是北京著名京式四季糕点之一 就像旺仔小馒头一样,没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样,自己在家是做不出来的。 但现在不一样了,只要开始动手了,就什么玩意都想尝试一下。 这个沙琪玛我做了两次,第一次完全失败,但没关系,总结经验吸取教训嘛,终于在第二次成功了,还被老公夸奖做的比卖的还好吃。
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44克
56克
428克


2326
千卡

提供充足能量,适量即可~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/24

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小贴士

啰嗦两句 1、沙琪玛的面团一定要粘手才可以,水分大,出来的面条才柔软。 2、没有干酵母的也可以放一点点泡打粉,当然你也可以什么都不放,但这样的面团就会不蓬松,口感发硬。 3、没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换,一样要熬到115度才可以。但尽量还是用麦芽糖吧,因为麦芽糖有粘度,可以使糕点柔润,蓬松可口,并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,如果全部用糖来做的话,会太甜。除此之外,细砂糖在熬煮中颜色会变深,万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈,也能保证成品定型后不容易松散。 4、面条不能切得过粗,因为入油会膨胀的很厉害,让我看大约就是1:4的大小。 5、如果你的沙琪玛定型后切块时却散掉了,这说明糖浆熬得火候不准。一定要达到我在步骤18里说的那样温度和状态才可以。 7、除了蔓越莓干,你也可以加入芝麻、花生、葡萄干这些东西,做一个属于你自己的切糕出来,哈哈。 8、一回生二回熟,如果第一次失败了没关系,多做几次就好了,我第一次做的样子也很屌丝。炸的油可以留出来,留着下次再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-06-07

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