夏日清凉甜点-椰香蜜语慕斯

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夏天来啦，红心火龙果盛行呀，哈哈，做点冰冰凉的甜品抚慰我那火热的心!可是红心的火红龙为什么那么不给力，明明是辣么美的颜色，冰箱冰后竟然氧化得那么淡!不过味道还真是不错，样子也算貌美，蜜豆甜而不腻，浓浓椰香，果香在舌齿翻滚，从嘴里舒服到心里！这里是一个六寸和二个小慕斯的量，颜控和吃货们走过路过千万别错过哈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

六寸酸奶戚风一个

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火龙果泥 125g

、

动物奶油 150g

、

吉利丁片 5g

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糖 15g

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朗姆酒 1.5g

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椰浆 60g

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动物奶油 130g

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酸奶 40g

、

炼乳 10g

、

柠檬汁 1.5g

、

朗姆酒 1.5g

、

吉利丁片 5g

、

糖 15g

、

椰丝 10g

、

蜜豆 80g

、

玫瑰花瓣 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
哈哈，成品先刷一张,看看也感觉好美
步骤2/15 点击查看大图
火龙果打汁过滤，过筛后称重
步骤3/15 点击查看大图
火龙果泥加糖和吉利丁片隔温水至顺滑液态，奶油打发成六成加入朗姆酒
步骤4/15 点击查看大图
火龙果泥放凉或者隔冰水至20度左右状态，拌入奶油，用橡皮刮刀速度拌匀就是火龙果慕斯馅
步骤5/15 点击查看大图
自制酸奶做戚风蛋糕，分成三片，取二片剪成比圆模小的圆片放入模具，模具外面用锡纸包上二层
步骤6/15 点击查看大图
火龙果慕斯倒入第一层蛋糕上放冰箱冷藏二小时
步骤7/15 点击查看大图
小的慕斯圈也一样
步骤8/15 点击查看大图
椰浆加酸奶加糖，柠檬汁，吉利丁片隔温水至顺滑液态，奶油打发成七成加入朗姆酒，二者相拌均匀就是椰浆酸奶慕斯馅
步骤9/15 点击查看大图
取拌好的100克椰浆酸奶慕斯加入80克蜜豆和10克椰丝拌匀
步骤10/15 点击查看大图
在第一层慕斯加入第二片蛋糕，中间修剪出一个圆形，蜜豆馅放入圆形压平后冷藏二小时
步骤11/15 点击查看大图
六寸模具的馅也同样加入蜜豆馅压平
步骤12/15 点击查看大图
倒入椰桨牛奶慕斯放冰箱冷藏四小时，用热毛巾捂一分钟脱模具
步骤13/15 点击查看大图
小的慕斯表面用白巧克力挤上线条，用干玫瑰花瓣塑出花朵造型
步骤14/15 点击查看大图
六寸模具表面放入干玫瑰花瓣，纯净水100克，吉利丁片5克，糖10克，柠檬汁1克隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面，进冰箱冷藏二小时。镜面透明特别美，二层不一样的慕斯色彩对比非常鲜明
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清新美腻慕斯蛋糕完成了,看到蜜豆了吗，椰香，果香在舌齿翻滚,快来尝尝！美丽又美味的夏日清凉甜点-椰香蜜语慕斯让你心动了吗？