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自家秘制茄汁鲅鱼的做法

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自家秘制茄汁鲅鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 2000g

、

番茄汁 800ml

、

番茄 2个

、

姜片 6片

、

八角 4个

、

料酒适量

、

米醋少许

、

冰糖 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
步骤2/11 点击查看大图
不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
步骤3/11 点击查看大图
将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
步骤4/11 点击查看大图
将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
步骤5/11 点击查看大图
将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
步骤6/11 点击查看大图
将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
步骤7/11 点击查看大图
加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
步骤8/11 点击查看大图
将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
步骤10/11 点击查看大图
将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。
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最后成果！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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