是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧鱼的做法

点击查看大图

红烧鱼

浏览 444051 · 收藏 4745 · 学做 83

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃着自己做的菜感觉真好

营养分析查看详情

0克
5克
29克

133
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

鱼 1只

、

大蒜一小碗

、

辣椒 6个

、

生姜 1小把

、

盐一勺

、

酱油 8滴

烹饪步骤

步骤1/3
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
步骤2/3
杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
最后一步
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是'不粘锅'有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

小贴士

之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-06

换个做法

红烧鱼的其他做法

红烧鱼的相关分类

减脂食谱槐花榆钱香椿香椿炒鸡蛋莴苣更多

红烧鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许