抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉
今天下午做了抹茶奶油蛋糕卷，参考了小嶋的奶油卷方子，成品很美丽，抹茶粉一定要用日式的，我用的是若竹，国产的做出来灰色很难看，感觉茶味也不香浓，感觉卷主要是就看颜色看样貌，所以推荐使用日本的抹茶把。价格有点小贵。
69克
51克
181克
1067
千卡
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步骤1/6
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1.鸡蛋+白糖水浴加热40度以上2.打蛋器高度打发5分钟3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色，体积增大不到一倍4.5分钟以后将打蛋器调低速度，低速2分钟，一共打发7分钟5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉（提前至少已过筛1次），并翻拌搅拌均匀，看不到干粉以后再搅拌10-15次6.加入温热的牛奶之后，继续搅拌60-80次7.倒入烤盘中8.轻轻震烤盘几下，挤出去大气泡，之后用刮板挂平整9.入烤箱 180度烤14-16分钟
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步骤2/6
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出炉后把烤盘从20cm的地方落下，迅速将烤盘里面的热气震出，连带垫纸放在架子上冷却
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步骤3/6
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冷却时打发奶油 配料是150g奶油+12g砂糖将奶油盆置于冰水混合盆中，打发1分钟左右，奶油可以保持花纹就可以了，不要过度打发
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步骤4/6
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我想尝试两种不同的卷，所以将一个正方形的蛋糕体分成了两份
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步骤5/6
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一份横着卷
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最后一步
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一份竖着卷
ps：抹茶卷主要就是看抹茶的颜色，所以感觉原料很重要
卷的时候不是非常困难，也不怎么容易开裂，是因为这个蛋糕体非常的松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-06
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