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金钱蛋的做法

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金钱蛋

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金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

盐适量

、

油适量

、

酱油少量

、

蒜瓣 3个

、

辣椒粉或干辣椒适量

、

葱花一根

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。2、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。3、表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。4、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。6、干辣椒切小段，蒜切片。7、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。8、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。9、撒入适量盐，几滴酱油，放些许葱花翻匀即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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