6寸戚风蛋糕
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步骤1/6
鸡蛋黄白分离，后把蛋黄色拉油牛奶放在一起(防止鸡蛋结膜)
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步骤2/6
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第二部打发蛋白，中速打发起泡后换高速打发至蛋白能起尖放入3/1的细砂糖，当细砂糖和蛋白霜混合后放入第二个3/1细砂糖继续打发，混合后倒入第三个3/1细砂糖高速打发，当蛋白霜成勾后换低速打发1分钟(为了可以更好的把大气泡打出)，这样了我们的蛋白霜就打发好了，同时可以预热烤箱160°5分钟
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步骤3/6
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第三部用手动打蛋器调节我们的蛋黄部分，把面粉过筛倒入蛋黄中 一直搅拌 直到无粉颗粒后就不要搅拌了 (搅拌时间过长会导致起劲)，
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步骤4/6
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蛋黄糊好了，倒入3/1的蛋白霜从地步超起搅拌，然后再倒入剩余蛋白霜，切记一定要从地步超起搅拌，搅拌均匀倒入模具(倒入时提高15cm倒入 可以分散小气泡)倒入后再镇2-3下然后可以入烤箱(上下160°40分钟)
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步骤5/6
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烤好后把蛋糕拿桌上镇几下，然后倒扣放置2小时(不要心急，不然会不好脱模)
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最后一步
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好了，这是成品，确实不好意思， 这次完了拍图了，大家原谅哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-26
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