【松下烘焙魔法世界】戚风也可以小清新&好吃的奶酪奶油霜推荐

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有多少人的烘焙是从戚风开始的？又有多少人被气疯过？其实戚风蛋糕没有想象的那么恐怖啦！如果你做不好圆模的戚风，不妨可以试试用烤盘烤戚风片来做瑞士卷，或者像我今天这样，做个纸杯戚风，戚风是基础没错，但戚风是可以有各种玩法的！中规中矩的玩腻了，我们可以来个小清新的！通常我们概念中的cupcake都是重油的磅蛋糕或者奶油蛋糕打底，再加上厚重的topping奶油霜，口味真不是一般的重。。。反正我是不太能接受，所以我还是习惯用戚风来打底，而且要迷你尺寸的，豪放一点的可以一口一个，斯文一点的两口也肯定解决了。。。

食材清单加入采购清单

中等大小鸡蛋（50-60g左右） 2个

、

细砂糖 40g

、

植物油 30g

、

牛奶 40g

、

低粉 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白先打成粗泡；
步骤2/12 点击查看大图
细砂糖分2-3次加入蛋白中，打到硬性发泡就是拎起的角是直立状的，用纸杯烤戚风蛋糕回缩是很正常的，所以蛋白一定要打得够硬才行；
步骤3/12 点击查看大图
打完蛋白的打蛋头直接放进蛋黄中打至颜色变浅的浓稠状；
步骤4/12 点击查看大图
依次加入植物油和牛奶，植物油可以分次加，每次加完打匀再加入牛奶搅拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
然后筛入低粉，用打蛋器最低档，迅速的搅匀（没看错，我是用打蛋器来把低粉打匀的，会比用刮刀更快更匀，刮刀拌不好反而经常会有颗粒，所以我更喜欢用打蛋器，不要持续一直开着，开开关关，几下就全部搅匀了）
步骤6/12 点击查看大图
捞一小部分的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，九分满。烤箱175度预热，中层，烘烤15分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
出炉后的纸杯小蛋糕要倒扣在烤网上晾凉。。。
步骤10/12 点击查看大图
奶酪奶油霜的做法：奶油奶酪：黄油：糖粉按照2:1:1的比例混合但是打发的过程需要注意几点：如果，奶酪和黄油都软化到位了，那奶油黄油糖粉全部混合，用电动打蛋器打匀，奶油霜呈顺滑状就可以了；如果，奶酪和黄油没有软化到位，那我建议先隔温水打发奶酪，在奶酪中加入糖粉先打发，顺滑之后再把黄油切成薄片加入一起打发到如下图的状态就可以用来裱花了~
步骤11/12 点击查看大图
还有一个关键，奶酪和黄油的品质也决定了奶油霜的口感，最近我爱上了总统黄油卷，这个用过的人应该都知道，奶酪么卡夫和kiri用的比较多一些
最后一步点击查看大图
另外，这个奶酪霜不容易坏，冷藏个三五天是没有问题的，所以一次多做点冷藏保存，冷藏过后的奶酪霜会变硬，再次使用之前用打蛋器再打发顺滑就可以用了~